Planificación de Menús y Dietas Especiales

Objetivo del curso:

El objetivo de este curso es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.

Contenidos que se tratan:

Nutrición y Buenos Hábitos

• TEMA 1. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos.
• TEMA 2. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable.
• TEMA 3. El Sistema Alimentario.
• TEMA 4. Mercado y Oferta Dietética.

Realización de Dietas. Tipos de Dietas y Menús

• TEMA 5. Niños y Adolescentes.
• TEMA 6. Dietoterapia Infantil.
• TEMA 7. Tercera Edad.
• TEMA 8. Planificación de la Dieta en Adultos.

Seguridad Alimentaria

• TEMA 9. Almacenamiento y Conservación de Alimentos.
• TEMA 10. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria.
• TEMA 11. Intoxicaciones Alimentarias.
• TEMA 12. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos.
• TEMA 13. Temperaturas.
• TEMA 14. Prácticas Correctas de Higiene.
• TEMA 15. El Etiquetado de Alimentos.

Especificaciones:

• Tutores especialistas en la materia con amplia experiencia docente.
• Respuesta en 24 horas (de lunes a viernes).
• Acompañamiento y asesoramiento durante todo el curso.
• Para obtener el diploma acreditativo debes superar el 75% de los cuestionarios de evaluación adjuntos en el material formativo.

Materiales didácticos:

• Maletín.
• Manual.
• Cuaderno del Alumno.
• Block de notas.
• Set de escritura.
• Subcarpeta portafolios con: dossier completo de cursos, carta de presentación y sobre prefranqueado).